Criostail Maltit

Is milseoir feidhmiúil é Maltitol, ar a dtugtar maltós hidriginithe freisin, leis an bhfoirmle mhóilíneach C₁₂H₂₄O₁₁. Is é an binneas atá aige ná 80% -90% de shiúcrós.

Ábhar calorie:Timpeall 2.1 kcal/g, 47% níos ísle ná siúcrós, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do bhianna íseal-calorie;

Innéacs Glycemic (GI):Thart ar 35 (tá GI de 65 ag siúcrós). Tá GI measartha aige, agus tá a thionchar ar ghlúcós fola níos laige ná mar atá ar shiúcrós ach níos láidre ná an isomaltitol/xylitol;

Caoinfhulaingt:Is é 20-30g an t-iontógáil uasta aonair infhulaingthe; féadfaidh tomhaltas iomarcach a bheith ina chúis le bloating agus buinneach go héasca;

Cobhsaíocht:Cobhsaí faoi bhun 150 céim , le hygroscopicity measartha (is féidir an fhoirm leachtach a úsáid mar humectant).

Úsáidtear Maltitol go forleathan i dtionscal an bhia. Is féidir é a úsáid mar mhilsitheoir, coinneáil blas, tiúsóir, humectant, agus feabhsaitheoir cáilíochta, agus cuirtear i bhfeidhm go forleathan é i mbianna cosúil le fruchtós, guma coganta, seacláid, subh, glóthach, arán, taosráin, deochanna agus uachtar reoite. Is féidir é a úsáid freisin mar ionadach saille chun bianna íseal-calorie a tháirgeadh.